ايجي سبورت - ينتمي طبق البرياني بالجمبري إلى المطبخ الهندي، الذي يشتهر بتوابله وطعم مأكولاته الحارة، فهو يعتبر طبقًا بسيط التحضير، ويحتوي على المغذيات الطبيعية التي تجعله خيارًا صحيًّا.

وخلال السطور التالية، يستعرض موقع «الأسبوع» لمتابعيه وزواره، طريقة عمل برياني الجمبري، وذلك ضمن خدمة مستمرة يحرص الموقع على تقديمها لزواره.

طريقة عمل برياني الجمبري

مكونات عمل برياني الجمبري

كيلو جمبري مقشر ومنظف.

2 كوب أرز بسمتي منقوع.

2 حبة بصل مفروم.

2 حبة طماطم مفرومة.

4 فصوص ثوم مهروس.

ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس.

2 ملعقة كبيرة بهارات برياني.

1/2 كوب لبن زبادي.

رشة زعفران منقوع في ماء دافئ.

زيت نباتي للقلي.

ملح حسب الرغبة.

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

طريقة تحضير برياني الجمبري:

في وعاء، يتم خلط الجمبري مع ملعقة صغيرة من بهارات البرياني، نصف كمية الزنجبيل، نصف كمية الثوم، والملح. اترك الجمبري في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.

ثم نسخّن الزيت في مقلاة ونقلي الجمبري حتى يتغير لونه، وبعدها يتم رفع الجمبري من المقلاة ونتركه جانبًا.

وفي نفس المقلاة، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الطماطم المفرومة، الثوم، الزنجبيل، والبهارات المتبقية، ومن ثم نترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

وبعدها نضيف اللبن الزبادي والملح إلى المزيج وقلب جيدًا.

ثم نضيف الأرز المنقوع إلى المزيج ونقلبه جيدًا، وبعدها نضيف الماء المغلي بحيث يغطي الأرز «حوالي 4 أكواب»، ثم مترك الأرز على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفف النار ونغطي القدر.

في وعاء آخر، ضع طبقة من الأرز، ثم طبقة من الجمبري، ثم طبقة من البصل المقلي، ثم طبقة من الزعفران، ونكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات.

ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات، ومن ثم نقدمه ساخنًا.

اقرأ أيضاً
«طعمها تحفة».. طريقة عمل صينية الكنافة بالقشطة في المنزل

طريقة عمل جلاش باللحم المفروم في المنزل