ايجي سبورت - في قلب صعيد مصر، وتحديدًا على جوانب الطرق السريعة بمحافظة قنا، تنتشر عربات بيع فاكهة الشمام، أو كما يُطلق عليها محليًا "كوز العسل". مشهد يومي مألوف للمارّة في نهاية يومهم الوظيفي أو أثناء العودة من السوق، حيث يتوقف الكثير من الأهالي لشراء هذه الفاكهة الصيفية المفضلة، التي أصبحت بديلاً شعبيًا متاحًا للبطيخ، في ظل ارتفاع أسعاره وأسعار الفواكه المشابهة.

شمام كوز العسل.. فاكهة سهلة ولذيذة

ما يميز "كوز العسل" هو طعمه الحلو المنعش وسهولة تقطيعه وتناوله، مما يجعله فاكهة مثالية للصغار والكبار. لا يحتاج إلى أدوات معقدة، ولا يتطلب مجهودًا كبيرًا لتناوله. ويجد فيه الكثيرون الراحة من حرارة الجو، خصوصًا أنه يحتفظ بنضارته حتى في درجات الحرارة العالية، على عكس العديد من الفواكه الأخرى

ألوان متعددة ونكهة واحدة

تتنوع ألوان الشمام بين الأصفر، الأخضر، وأحيانًا الأبيض، ويختلف شكل القشرة من خشنة إلى ناعمة، لكن الطعم يظل العامل المشترك الأهم الذي يجذب الزبائن. رغم اختلاف الألوان، فإن المذاق الحلو والرائحة الزكية هي ما يجعل لهذه الفاكهة مكانة مميزة في قلوب المستهلكين.

أسيوط.. المنبع الرئيسي لكوز العسل

يشير باعة الفاكهة على الطرق السريعة بمحافظة قنا إلى أن محافظة أسيوط تُعد المصدر الأول والرئيسي لفواكه كوز العسل، تليها محافظة سوهاج، ثم كميات بسيطة من الإنتاج المحلي في بعض مراكز قنا الصحراوية. وتبدأ ذروة موسم الحصاد والتوزيع في شهر مايو من كل عام، وتستمر حتى أكتوبر، حيث تنخفض درجات الحرارة تدريجيًا.

رواية بائع: خبرة وسنوات من العمل في بيع الشمام

يقول محمد عبد الهادي، أحد باعة كوز العسل على مفارق نجع حمادي بقنا:"أنا متواجد هنا من سنوات طويلة، وأعرف جيدًا طبيعة هذه الفاكهة، فهي لا تتأثر بالحرارة مثل غيرها، لذلك تتحمل ظروف الجو القاسية، لكن رغم ذلك لا تظل معي طويلاً، فالإقبال كبير."

ويضيف:"أشتريها من تجار أسيوط، وأحيانًا من سوهاج. قنا تزرع كميات بسيطة في المناطق الصحراوية، لكنها لا تكفي احتياجات السوق."

طرق متعددة لتناول الشمام

يشير عبد الهادي إلى تنوع طرق تناول هذه الفاكهة حسب رغبة المستهلك:

البعض يفضلها شرائح جاهزة للأكل.

آخرون يقطعونها إلى مكعبات صغيرة ويحفظونها في الثلاجة.

وهناك من يستخدمها في إعداد عصير بارد منعش.

كما يؤكد على استعداده لفتح حبة الشمام أمام الزبون قبل الشراء، لإثبات جودة المنتج ودرجة الحلاوة، ما يُعزز الثقة مع الزبائن.

سعر في المتناول رغم التضخم

في الوقت الذي ترتفع فيه أسعار البطيخ والفواكه الصيفية الأخرى، يبقى سعر كوز العسل ضمن الحدود المقبولة. يقول عبد الهادي:"هذا العام أبيع الكيلو بـ10 جنيهات، وهو أقل من السوق، حيث يصل سعر الكيلو في بعض المناطق إلى 15 جنيهًا. أحاول مراعاة ظروف الناس."

مواصفات فنية لكوز العسل

تتميز ثمرة الشمام أو كوز العسل بخصائص شكلية تجعلها مميزة:

الشكل: دائري أو بيضاوي.

الطول: يتراوح بين 15 و22 سم.

الوزن: يبدأ من 1.8 كجم حتى 3.5 كجم.

اللون الداخلي: غالبًا أصفر، بلون زاهٍ ومثير للشهية.

اللون الخارجي: يتدرج من الأخضر إلى الأصفر حسب نوع الصنف ودرجة النضج.

فاكهة اقتصادية وعملية

يُعد الشمام خيارًا مثاليًا للأسر المصرية في فصل الصيف، إذ يجمع بين السعر المناسب، وسهولة الاستخدام، والمذاق الحلو، فضلاً عن فوائده الغذائية، حيث يحتوي على نسب عالية من الماء، ما يجعله مرطبًا طبيعيًا، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالفيتامينات.